Ingrédients :

• 2 cuisses de canard

• 3 cuillères à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou plus selon votre goût)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1 . Préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, l’ail émincé, le gingembre râpé, le piment d’Espelette, le sel et le poivre dans un bol. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.

2 . Placez les cuisses de canard dans un plat allant au four et versez la marinade sur les cuisses. Assurez-vous que les cuisses sont bien enrobées de la marinade. Couvrez le plat d’une pellicule plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une meilleure imprégnation des saveurs.

3 . Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

4 . Retirez les cuisses de canard de la marinade et placez-les sur une grille dans un plat allant au four. Réservez la marinade.

5 . Faites cuire les cuisses de canard au four pendant environ 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. La peau doit devenir croustillante et dorée.

6 . Pendant que les cuisses de canard cuisent au four, faites chauffer la marinade dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement et épaississe.

7 . Une fois les cuisses de canard cuites, sortez-les du four et badigeonnez-les avec la marinade réduite pour leur donner une belle glaçure brillante.

8 . Servez les cuisses de canard rôties avec des accompagnements de votre choix, tels que des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une salade verte.

Conseils supplémentaires :

Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez laisser les cuisses de canard mariner pendant une nuit complète au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, vous pouvez le remplacer par du poivre noir ou du piment rouge en poudre.

N’hésitez pas à ajuster la quantité de miel et de sauce soja selon votre préférence sucrée-salée.

Ingrédients :

• 300 g de riz à paella (riz rond)

• 500 g de poulet (coupé en morceaux)

• 300 g de crevettes décortiquées

• 300 g de moules

• 200 g de calamars (coupés en anneaux)

• 1 oignon (haché finement)

• 2 gousses d'ail (émincées)

• 1 poivron rouge (coupé en lanières)

• 1 poivron vert (coupé en lanières)

• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 3 tomates (pelées et coupées en dés)

• 1 cuillère à soupe de pimentón (paprika espagnol)

• 1 pincée de safran en filaments (ou 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire)

• 1,2 litre de bouillon de poulet ou de poisson (chaud)

• 60 ml d'huile d'olive

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Citron (pour servir)

Instructions :

1 . Dans une poêle à paella ou une grande poêle à fond plat, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

2 . Dans la même poêle, ajoutez les crevettes, les moules et les calamars. Faites-les cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules commencent à s’ouvrir. Retirez-les de la poêle et réservez.

3 . Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et les petits pois. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4 . Ajoutez les dés de tomates dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec le pimentón, le safran (ou le colorant alimentaire), du sel et du poivre.

5 . Ajoutez le riz à la poêle et mélangez pour bien l’enrober d’huile et d’épices.

6 . Versez le bouillon chaud dans la poêle, en remuant délicatement. Répartissez les morceaux de poulet, les crevettes, les moules et les calamars sur le dessus du riz.

7 . Laissez mijoter la paella à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en veillant à ne pas remuer le riz. Le riz devrait absorber tout le liquide et devenir tendre. Si le riz est encore dur, ajoutez un peu plus de bouillon et continuez à cuire.

8 . Une fois que le riz est cuit et que le liquide est presque entièrement absorbé, retirez la poêle du feu. Couvrez la paella d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

9 . Servez la paella espagnole chaude, garnie de quartiers de citron pour une touche acidulée. Dégustez ce délicieux plat en famille ou entre amis, accompagné d’un bon vin espagnol.