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Jun 2023
14Jun 2023 Recettes
La soupe goulache hongroise

Ingrédients :

  • 500 g de bœuf (gîte, paleron ou autre morceau à braiser), coupé en petits cubes
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika fort (facultatif, si vous aimez les plats épicés)
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en dés
  • 2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés (ou une petite boîte de tomates concassées)
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de l'eau)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif, pour une couleur et une saveur plus intenses)
  • 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la soupe)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour garnir

Instructions :

1 . Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2 . Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant encore une minute.

3 .Ajoutez les cubes de bœuf dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

4 . Saupoudrez le paprika doux (et éventuellement le paprika fort) sur la viande et mélangez bien pour enrober le bœuf de paprika.

5 . Ajoutez les dés de poivron, les dés de tomates, les pommes de terre en dés et les rondelles de carottes dans la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients.

6 . Versez le bouillon de bœuf (ou l’eau) dans la casserole jusqu’à ce que tous les ingrédients soient immergés. Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter le concentré de tomate pour une saveur plus prononcée.

7 . Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.

8 . Si vous souhaitez épaissir un peu la soupe, mélangez la farine avec un peu d’eau froide dans un petit bol pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la soupe en remuant bien pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.

9 . Avant de servir, retirez la feuille de laurier. Servez la soupe goulache chaude, saupoudrée de persil frais haché pour garnir.

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Jun 2023
2Jun 2023 Blog
Menu Original pour l’Été – Découvrez des Saveurs Rafraîchissantes et Estivales

L’été est la saison parfaite pour se régaler de plats légers, frais et colorés qui mettent en valeur les délicieux ingrédients de saison. Voici un menu original qui fera voyager vos papilles tout en vous offrant une expérience culinaire estivale inoubliable.

Apéritif : Brochettes de Fruits et Halloumi Grillé

Commencez votre repas estival avec une explosion de saveurs fruitées et salées. Préparez des brochettes de fruits tels que des morceaux de pastèque, d’ananas, de melon et de fraises, alternant avec des cubes de halloumi. Grillez les brochettes jusqu’à ce que le halloumi soit doré et légèrement croustillant. Servez-les avec une sauce au yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Entrée : Gaspacho Andalou revisité

Le gaspacho est un classique de l’été, mais nous allons lui donner une touche d’originalité en le revisitant. Préparez une version andalouse de ce potage froid en mélangeant des tomates mûres, des poivrons rouges, des concombres, de l’ail, de l’oignon, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive extra vierge. Pour ajouter une note de créativité, garnissez-le de petits morceaux de concombre, de poivron et de fines tranches de jambon ibérique croustillant.

Plat Principal : Tacos de Poisson à la Mangue et Salsa d’Avocat

Mettez-vous dans l’ambiance estivale avec des tacos légers et savoureux. Faites griller des filets de poisson blanc comme le mahi-mahi ou le tilapia, assaisonnés avec une marinade d’agrumes. Garnissez les tortillas de poisson grillé avec des morceaux de mangue juteuse, de la coriandre fraîche et une délicieuse salsa d’avocat à l’oignon rouge, à la tomate, au jus de lime et à la coriandre. Ces tacos colorés et parfumés seront un vrai régal pour vos invités.

Accompagnement : Salade de Couscous et Feta

Pour accompagner vos tacos, rien de mieux qu’une salade de couscous légère et délicieuse. Mélangez du couscous cuit avec des dés de concombre, des tomates cerises, des olives Kalamata, de la menthe fraîche et des cubes de feta. Assaisonnez avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Cette salade rafraîchissante apportera une touche méditerranéenne à votre menu.

Dessert : Brochettes de Fruits à la Menthe

Terminez votre repas sur une note sucrée et légère avec des brochettes de fruits à la menthe. Enfilez des morceaux de mangue, d’ananas, de pastèque et de kiwi sur des brochettes en bois. Arrosez-les de jus de citron vert et saupoudrez de feuilles de menthe fraîche hachées. C’est le dessert estival parfait pour se rafraîchir après un repas copieux.

Boisson : Limonade à la Lavande

Pour accompagner ce menu estival, préparez une limonade maison à la lavande. Mélangez du jus de citron frais avec de l’eau pétillante et une touche de sirop de lavande. Ajoutez quelques brins de lavande pour la décoration et servez-la bien fraîche. Cette boisson aromatique et désaltérante fera sensation parmi vos convives.

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Jun 2023
1Jun 2023 Recettes
La recette du steak parfait : Savourez une viande tendre et juteuse à la perfection

Ingrédients :

  • 2 steaks de votre choix (bœuf, agneau, porc, etc.), épais d'environ 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 branches de romarin frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

 

Instructions :

1.  Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Cela permettra à la viande de cuire de manière plus uniforme.

2.  Préparez votre marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’ail écrasé, les feuilles de romarin et une pincée de sel dans un bol. Immergez les steaks dans la marinade et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Laissez-les mariner pendant au moins 20 minutes, voire plus longtemps si vous le pouvez, pour que les saveurs s’infusent dans la viande.

3.  Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu moyen-élevé. Vous pouvez également utiliser un barbecue si vous préférez cette méthode de cuisson.

Avant de cuire les steaks, assurez-vous que votre surface de cuisson est bien chaude. Cela aidera à saisir la viande et à former une croûte savoureuse à l’extérieur.

4.  Retirez les steaks de la marinade et secouez légèrement l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre noir sur les deux côtés des steaks.

5.  Placez les steaks sur la surface de cuisson chaude et ne les déplacez pas pendant les premières minutes pour obtenir une belle coloration caramélisée. Pour une cuisson à point, faites cuire le steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et le niveau de cuisson souhaité.

6.  Utilisez la méthode du toucher pour vérifier le degré de cuisson du steak. Appuyez légèrement sur la viande avec vos doigts : si elle est molle, c’est saignant ; un peu rebondie, c’est à point ; et très ferme, c’est bien cuit.

7.  Une fois la cuisson souhaitée atteinte, retirez les steaks du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande et de la rendre plus tendre.

8.  Servez les steaks chauds, accompagnés de vos accompagnements préférés comme des pommes de terre sautées, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils supplémentaires :

Utilisez des steaks de haute qualité provenant d’un boucher de confiance pour une expérience gustative optimale.

Évitez de retourner les steaks trop souvent pendant la cuisson, car cela peut empêcher la formation d’une belle croûte.

Assurez-vous de laisser reposer la viande après la cuisson pour obtenir un steak juteux et tendre.

Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes à votre marinade selon vos préférences.